下面是小编为大家整理的开题报告,某品牌餐厅餐饮营销策略研究,优秀专业论文,供大家参考。
论文开题报告 题目：
__某品牌餐厅餐饮营销策略研究__
班
级____________________ 姓
名____________________ 学
号____________________ 指导教师____________________ 填表日期____________________
说 说
明 1、 毕业设计的开题报告是保证毕业设计质量的一个重要环节，为规范毕业设计的开题报告，特印发此表。
2、 学生应在开题报告前，通过调研和资料搜集，主动与指导教师讨论，在指导教师的指导下，完成开题报告。
3、 此表一式三份，一份交学院装入毕业设计（论文）档案袋，一份交指导教师，一份学生自存。
4、 开题报告需经各系或论文指导小组讨论、学院教学指导委员会审查合格后，方可正式进入下一步毕业设计（论文）阶段。
姓 姓
名
开题时间
学 学
制
专 专
业
指导教师
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论文题目：
开题报告内容 1.选题的背景和意义 餐饮业在我国尚属于朝阳产业，其市场发展十分迅速，据国家产业部门的预计，餐饮业必将成为我国国民经济的支柱产业及产业发展的又一亮点。餐饮业营销是在复杂的、不断变化的市场环境中从事营销活动，其实质就是为了适应这一市场的变化，并充分利用营销机会而采取有针对性的各种营销活动，诸如市场分析、市场定位、营销组合策划等，用合理可行的营销策略增强酒楼的竞争能力，提高经营的水平和业绩。餐饮营销管理的最终目标是在营销活动中通过对可控因素和不可控因素的协调使得餐饮企业经营能取得有利于企业、有利于消费者及社会的共赢局面。
根据所学的理论知识和企业的实际情况，对某品牌酒楼餐饮投资项目进行分析，分析某品牌酒楼项目的可行性与运营策略。为某品牌酒楼解决实际问题提供一定的借鉴和帮助。研究策略将有助于某品牌酒楼抓住发展机会，不断推陈出新，快速地占领餐饮市场份额。在站稳北京市场的前提下，开拓出一片新的国内市场。
2.研究的工作任务 1）从某品牌酒楼项目可行性研究的背景及意义出发，分析某品牌酒楼的基本状况和管理特点。
2）餐饮市场行业分析。首先分析国内餐饮行业的特点及发展状况、结合北京餐饮市场发展的特点，系统分析了某品牌酒楼所处的外部环境和市场机会。
3）餐饮竞争对手分析。从分析对某品牌酒楼构成威胁的酒楼出发，结合SWOT分析，探讨某品牌酒楼的竞争力与竞争环境，从而为某品牌酒楼的战略决策和服务内容提供指导。
4）某品牌酒楼战略思维分析，从中国餐饮文化出发，结合企业的文化特点，构建某品牌酒楼的战略决策。
5）某品牌酒楼营销策略组合。分析中国餐饮行业的营销特点出发，从品牌、价格、渠道、产品、促销、有形展示、服务过程出发，制定科学且全面的营销策略。
6）财务管理分析。结合资金和成本管理的特点，对某品牌酒楼的财务能力进行了预测分析。
3.调研报告 调研时间：2007 年 2 月 1 号到 2007 年 3 月 15 号 调研地点：北京市各中高档湘菜馆、繁华地段酒楼、奥运馆附近等 调研人员：笔者与某品牌酒楼项目组人员 调研目的：了解北京餐饮行业的历史和市场现状，为北京餐饮市场的未来走势提供预
测依据。深刻洞悉消费者的消费水平、需求和偏好特点，为某品牌酒楼的运营战略和营销策略提供科学指导。全面分析北京餐饮市场竞争环境和竞争对手，为某品牌酒楼核心竞争力的培育和差异化服务的开展提供借鉴。
内容概述：近年来，北京市餐饮业有了长足的进步和发展。随着 2008 年北京奥运的临近，北京餐饮业将出现飞跃式增长，2008 年有望突破 400 亿元销售额，在 2004 年的基础上翻一倍。北京餐饮市场中，食客关注的主要是口味。对于忠诚(重复)消费而言，味觉依赖则是食客忠诚消费的根本原因。北京的中高端餐饮消费市场主要体现为“一差三化”。“一差”为强势人群的示范形成落差；“三化”为产品文化〔概念)适用说服，菜品文化适宜传播，酒楼文化适合互动。高端餐饮利用强势人群的消费示范，形成其他人群对高端餐饮消费的渴求，形成高端餐饮消费是地位与身份象征之标示，强势人群在某种程度上起着“标杆作用”，进而形成了“落差效应”。另外，高端餐饮利用其产品的稀有，功效及各种“故事”说服消费者，使消费者产生了消费之欲望。北京餐馆林立，有一定知名度的品牌名店才能成为北京餐饮市场的主角。湘菜在北京的火热程度一直有增无减，不少湘菜馆都是名声在外。以某品牌酒楼选址为中心的 800 米半径区域内，以中式特色餐饮为主体的餐饮竞争企业有 5 家。过于同质化的酒楼档次定位导致市场分割严重，尤其在鸿喜私家、金汉斯、鱼满舱上表现得尤为明显，以家庭餐市场为目标市场的重叠造成区域酒楼分配的市场蛋糕产生零和效应，导致部分酒楼如鸿喜私家、倍儿香、村里人家的上座率不高。某品牌酒楼竞争对手在产品策略上与某品牌酒楼形成了很好的区隔，彼此间在产品性质上的竞争并不激烈；在宣传策略上，除了倍儿香有户外路牌宣传措施外，其余基本以店堂宣传为主；在价格策略上，村里人家已低价为主，其余以中低价为主，金汉斯为自助性消费；促销策略上，几家酒楼都采取长期性的促销策略，促销模式单调缺乏新意。
4.方案拟订与分析 本文拟从以下方法进行分析研究，通过大量收集餐饮文献资料，掌握餐饮行业基本特点和趋势，制作出餐饮行业调查报告表，并对北京餐饮企业和消费人群进行抽样调查，采用半结构化访谈和发放调查问卷的方式获取市场数据，根据数据分析及资料分析得出北京餐饮市场的基本状况和竞争环境，结合笔者的实践经验和理论知识，根据某品牌酒楼项目立项的实际情况，对某品牌酒楼项目进行可行性与运作分析。
第一阶段：准备资料，查阅大量餐饮著作、电子期刊文章、行业分析报告
第二阶段：制作调查问卷，进行抽样调查。
第三阶段：分析数据和收集资料，初步进行写作。
第四阶段：总结，修改。
按计划进行资料收集，文献整理，按时完成论文写作。通过对北京某品牌酒楼项目的可行性与运行策略的研究，给予某品牌酒楼选址、竞争环境分析、战略决策、营销策略上的科学指导。
5.论文撰写提纲 第一章 引言 1.1 研究背景与意义 1.2 研究目标及方法 1.3.论文总体框架 第二章 某品牌酒楼概述 2.1 某品牌酒楼基本情况 2.2 某品牌酒楼的组织架构 第三章 餐饮行业市场分析 3.1 中国餐饮市场分析 3.2 北京餐饮市场分析 第四章 竞争环境分析 4.1 竞争对手分析 4.2 某品牌酒楼 SWOT 分析 4.3 某品牌酒楼核心能力 第五章 某品牌发展战略分析 5.1 餐饮文化分析 5.2 企业文化与餐饮文化的融合 5.3 某品牌酒楼的战略思路 第六章 营销组合策略 6.1 我国餐饮行业的营销特点 6.2 某品牌酒楼营销组合策略分析 第七章 财务管理 7.1 资金与成本的管理 7.2 某品牌酒楼财务能力分析
6.论文工作进度安排 2007.1.26-2007.3.18. 填写，提交开题报告，完成任务书的填写，收集文献资料，撰写读书笔记，完成市场调研。
2007.3.19.-2007.4.9.拟定写作提纲，英语翻译； 2007.4.10-2007.5.10 论文初稿（第 1 稿）； 2007.5.11.-2007.5.20.论文初稿（第 2 稿）； 2007.5.21.-2007.5.30. 论文终稿 1 式 2 份； 2007.6.1.-2007.6.10. 导师填写评语，整理论文稿。
2007.6.11.-2007.6.12. 准备答辩提纲及光盘一张，参加答辩
指导教师意见：
签 名：
年
月
日 开题报告指导小组意见：
指导小组负责人（签 名）：
年
月
日 备注：
1、要有 10 篇以上相关文章的阅读量。
2、理、工科开题报告撰写不少于 2500 字，人文社科开题报告不少于 3500 字，包括论文选题的背景和意义、工作任务分析、调研报告、方案拟定与分析、毕业论文撰写提纲及实施计划、文献综述（理、工科可不提交文献综述）等。
3、电脑打印，用 A4 纸，页边距左边 3.2cm，右边 2.54cm,上下边距 2.54cm，在左边装订；内容为小四号宋体，行距为固定值 20 磅。
4、文献综述（按文献综述格式打印）附在开题报告后面一起装订。
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